Zoetzure paprika visschotel

SAM_5055

Vroeger maakte mijn moeder regelmatig een zoetzure paprika visschotel volgens een┬árecept dat ooit in de Allerhande stond, dan heb ik het wel over zo’n 20 jaar geleden.

Gelukkig heb ik er een keer een fotokopie van gemaakt en die lag hier al zo’n 10 jaar te vergelen en verstoffen. Helaas een beetje slechte kopie want de tekst viel er half vanaf, het was dus een beetje puzzelen om het te kunnen volgen. Gelukkig was het geen moeilijk recept.

Mijn moeder kan niet echt meer met recepten uit de voeten sinds haar herseninfarct, en heeft er ook gewoon geen zin meer in, dus nu heb ik gisteren deze paprika visschotel voor ons samen gemaakt. Dat was ouderwets genieten want het blijft toch wel erg lekker.

Voor wie het ook eens wil proberen zal ik het recept geven. Deze saus kan trouwens ook prima bij kip voor wie geen vis lust.

Zoetzure paprika visschotel (voor 2 personen).

Benodigdheden:
1 pak kabeljauwfilet (400 gr uit diepvries) of koolvis o.i.d.
1 ui
2 eetlepels olie
1 rode paprika
1 groene paprika
1 teentje knoflook
1 theelepel gemberpoeder
1 blikje ananas op eigen sap (ong. netto 227 gram)
2 eetlepels ketjap manis
1 eetlepel azijn
1 eetlepel suiker
1 theelepel bouillonpoeder
1,5 eetlepel allesbinder
tabasco (eventueel)
2 eetlepels amandelschaafsel
platte ovenschaal inhoud ca. 1 1/4 liter
SAM_5057

De ui snipperen en 5 minuten bakken in een pan, knoflook uitpersen en 1 minuut meebakken. De paprika toevoegen (in blokjes gesneden). Ananas met sap toevoegen en ook de gemberpoeder, ketjap, azijn, suiker en bouillonpoeder.

Aan de kook brengen, allesbinder toevoegen en blijven roeren tot de saus wat dikker wordt. Eventueel een paar druppels tabasco naar smaak toevoegen (heb ik niet gedaan).
Ovenschaal invetten, vis(blokken) erin leggen en de saus over de vis scheppen.
SAM_5062

Oven voorverwarmen op 200 graden, schaal in de oven zetten voor 15 minuten.
Amandelschaafsel roosteren in een droge pan en dit later over de visschotel strooien. Ik heb zelf nog iets meer amandelschaafsel gebruikt omdat ik dit erg lekker vind.

Serveren met rijst. ­čÖé
SAM_5064