Zoetzure paprika visschotel

SAM_5055

Vroeger maakte mijn moeder regelmatig een zoetzure paprika visschotel volgens een recept dat ooit in de Allerhande stond, dan heb ik het wel over zo’n 20 jaar geleden.

Gelukkig heb ik er een keer een fotokopie van gemaakt en die lag hier al zo’n 10 jaar te vergelen en verstoffen. Helaas een beetje slechte kopie want de tekst viel er half vanaf, het was dus een beetje puzzelen om het te kunnen volgen. Gelukkig was het geen moeilijk recept.

Mijn moeder kan niet echt meer met recepten uit de voeten sinds haar herseninfarct, en heeft er ook gewoon geen zin meer in, dus nu heb ik gisteren deze paprika visschotel voor ons samen gemaakt. Dat was ouderwets genieten want het blijft toch wel erg lekker.

Voor wie het ook eens wil proberen zal ik het recept geven. Deze saus kan trouwens ook prima bij kip voor wie geen vis lust.

Zoetzure paprika visschotel (voor 2 personen).

Benodigdheden:
1 pak kabeljauwfilet (400 gr uit diepvries) of koolvis o.i.d.
1 ui
2 eetlepels olie
1 rode paprika
1 groene paprika
1 teentje knoflook
1 theelepel gemberpoeder
1 blikje ananas op eigen sap (ong. netto 227 gram)
2 eetlepels ketjap manis
1 eetlepel azijn
1 eetlepel suiker
1 theelepel bouillonpoeder
1,5 eetlepel allesbinder
tabasco (eventueel)
2 eetlepels amandelschaafsel
platte ovenschaal inhoud ca. 1 1/4 liter
SAM_5057

De ui snipperen en 5 minuten bakken in een pan, knoflook uitpersen en 1 minuut meebakken. De paprika toevoegen (in blokjes gesneden). Ananas met sap toevoegen en ook de gemberpoeder, ketjap, azijn, suiker en bouillonpoeder.

Aan de kook brengen, allesbinder toevoegen en blijven roeren tot de saus wat dikker wordt. Eventueel een paar druppels tabasco naar smaak toevoegen (heb ik niet gedaan).
Ovenschaal invetten, vis(blokken) erin leggen en de saus over de vis scheppen.
SAM_5062

Oven voorverwarmen op 200 graden, schaal in de oven zetten voor 15 minuten.
Amandelschaafsel roosteren in een droge pan en dit later over de visschotel strooien. Ik heb zelf nog iets meer amandelschaafsel gebruikt omdat ik dit erg lekker vind.

Serveren met rijst. 🙂
SAM_5064

Advertenties

UP

Toch nog iets van marsepein gemaakt maar nu wordt het toch wel tijd om terug te gaan naar mijn vertrouwde polymeer klei.

Voor wie hem niet kent, dit moet Carl voorstellen uit de animatiefilm UP. Het hoofdje is ongeveer 5 cm groot en gemaakt van marsepein dus. 🙂

carl

Marsepein deel 2

Inmiddels heb ik nog wat meer dingen gemaakt van marsepein.

Die arme Beaker uit The Muppet Show vond ik altijd zo zielig, wordt hij straks nog opgegeten ook… “Meep meep meep!” 
beaker-marsepein
De twee chagrijnen, Statler en Waldorf, konden natuurlijk ook niet ontbreken. :mrgreen:
statler-waldorf-marsepein

Ik heb ook nog wat roosjes geprobeerd, valt niet mee met marsepein. Dit is normaal niet zo heel moeilijk met klei, koud porselein of suikerpasta maar marsepein is nogal zacht en plakkerig.

roosjes-marsepein

Hier nog een poging, ik had de marsepein heel dun uitgerold, is wel mooier met dunne blaadjes maar marsepein gaat dan wel snel scheuren. roosje-marsepeinVan fondant heb ik dit hoofdje gemaakt, het is maar 3,5 cm groot. De oogjes zijn van marsepein, en ook de kleur op de wangen en lippen is van een heel dun laagje marsepein. Ik had namelijk alleen huidkleur en geel in fondant.

De foto is aanklikbaar voor een uitvergroting.
fondant-boy

Eergisteren weer een beestje geprobeerd te maken van marsepein, het is deze muis geworden. Hij is iets van 4 cm groot.

muisje-marsepein

Het wordt onderhand wel tijd om terug te gaan naar mijn normale klei, want dat blijft nu liggen. Maar ja de marsepein voorraad is nog niet op, dus er komt waarschijnlijk nog wel wat meer bij. 😉

Marsepein

Al een paar weken begeef ik me in marsepein land. Het leek me wel eens leuk om iets van marsepein te maken, ze verkopen het tegenwoordig in allerlei kleuren.

Eerst wilde ik proberen of je er vogeltjes in Dinko Tilov stijl mee kon maken. Volgens zijn “Bird with teeth” workshop. Dit soort vogeltjes had ik al eens van Fimo gemaakt maar met marsepein ging het ook best aardig, al is dit wel erg zacht om mee te werken. Gelukkig wordt het weer wat steviger als je het laat rusten.

birdy-2

Lees verder

Jam jam

Gisteren heb ik mijn sla weer geplunderd en gebruikt in deze maaltijdsalade. Het was zoals de titel al zegt… jam jam.


Met sla, komkommer, tomaat, druiven, ui, pasta, klein gesneden plakjes gegrild kipfilet en een beetje olijfolie.

Snoep verstandig…

…eet een ananas!

Bij "Dirk" verkopen ze erg lekkere verse ananassen. Eigenlijk at ik ze altijd uit blik maar verse ananas is toch nog wel een stuk lekkerder (als je een zoet en rijp exemplaar treft), ik heb er al een paar op in de afgelopen weken.

Vorige week voor het eerst een ananassnijder gekocht en dat werkt nog ook, het gaat heel makkelijk en de ananas ziet er ineens weer herkenbaar uit voor mij.

Ananas blijkt erg gezond te zijn en bevat veel vezels dus hier mag ik ongestraft van snoepen!

Uit de klei getrokken

Gisterenavond werd er hier aangebeld, stond de buurman aan de deur, of ik interesse had in een zak met wortels, bietjes en uien, vers van het land. Hij had de groenten van een kennis gekregen maar het was veel te veel, dat kon hij nooit allemaal kwijt in zijn koelkast.

Ik dacht aan zanderige groenten met krioelende beestjes. Snel onderdrukte ik deze gedachte en riep enthousiast ‘ja graag!’ Want eten weigeren omdat het teveel werk is om schoon te maken, terwijl er elders mensen de hongerdood sterven, nou ja… dat kan natuurlijk niet. Dankbaar ontving ik de zware zak en sleurde hem naar de schuur, waar hij mocht overnachten, dan konden de grootste griezels er hopelijk uitklimmen voordat ik in die zak ging graaien.

Vanmiddag de inhoud van de zak eens wat beter bekeken, veel wortels zag ik en veel zand en iets paarsigs… dat moeten de bieten zijn dacht ik. En hé uien, die herkende ik direct. Bijna zoals in de supermarkt maar dan met zand.

Nadat ik de groenten had uitgestald op het aanrecht, begon ik mij af te vragen hoe ik dit ooit schoon kreeg. Lang leve de kant-en-klaar zakjes met schone worteltjes uit de supermarkt dacht ik, maar aan die gedachte had ik nu even niks.

Tootsie en Bibi snuiven eens flink de gezonde landbouwlucht op.

Zie ik daar iets bewegen tussen die wortels??

Yep zo zien echte groenten eruit, iets anders dan de klinisch schone variant van de supermarkt.

Ik besloot om met de bietjes te beginnen, ik knipte het groen eraf en borstelde ze een voor een schoon boven de gootsteen maar ik zag nog teveel zand naar mijn zin, dus kregen ze ook nog een douche. Dat moest voor nu maar even genoeg zijn, totdat ik ze echt ga bereiden (die eet ik normaal uit een potje… oh ooh… zoekt kookboek).

De uien heb ik alleen goed schoongeborsteld, hier en daar was de buitenschil er een beetje vanaf, daarom heb ik die uien in plasticfolie verpakt.

Nu volgde de grootste kluif, de bos worteltjes. Eerst maar eens het wortelloof eraf geknipt en toen hield ik dit over, ziet er echt smakelijk uit hè? En ja er bewoog het een en ander tussen het zand, maar ik heb mijn ogen op tijd uitgeschakeld.

Onder de lopende kraan, worteltje voor worteltje schoon staan boenen met behulp van een nagelborstel. Ik begon me steeds meer de oerboerin Emma uit "As the World Turns" te voelen, al betwijfel ik of zij een nagelborstel zou gebruiken. Tijdens deze tijdrovende klus werd ik me er weer bewust van, waarom ik ook alweer zakjes gesneden en gewassen verse groenten kocht, de pijn in mijn nek, rug en benen werd namelijk haast ondraaglijk maar ik moest door.

Niet alle worteltjes kwamen door de keuring, had ik ze net helemaal schoon, bleken er gaten/scheuren in te zitten of ze waren bedekt met een soort ‘pokken’, wat betekende dat de hele wortel van binnen aangetast was. Op den duur lagen er meer wortels in de vuilnisbak dan op het aanrecht.

Dit bleef er uiteindelijk over van de bos worteltjes, nou ja ruim genoeg voor een aardige maaltijd. Het zag er zelfs al eetbaar uit!

Inmiddels was ik zo moe dat ik vanavond geen worteltjes of bietjes at maar een kant-en-klare zak Hongaarse aardappelschotel van Aviko. Ik kan even geen wortel meer zien maar morgen toch maar proberen er iets eetbaars van te brouwen.

Pastasalade

Zo alweer een week verder, sorry dat ik zo weinig log op het moment, ben druk met het bouwen van een website, dus wat minder tijd om te loggen.

Het is weer zondag en op zondag eet ik vaak pastasalade! Ik ga dan ook zometeen weer aan de slag om onderstaande salade te bereiden.

Ik gooi er gewoon in wat ik zelf lekker vind:

ijsbergsla
kersentomaatjes
lenteui
maiskorrels
komkommer
druiven (pitloos)
stukjes gebraden kip
pasta
croutons
walnotendressing

de kip is gemarineerd in teriyaki marinade

*slurp*

Passievrucht met hazelnoot

Zo nu en dan weet mijn tuin iets eetbaars te produceren. Ieder jaar hangen er tot mijn grote vreugde vruchten aan de passieflora, die ook nog eetbaar blijken te zijn. Tenminste…ik heb er niks aan overgehouden.

Dit jaar hingen er ook weer een paar, helaas hebben niet alle vruchten het gehaald omdat er aan de andere kant van de schutting ineens drastisch werd gesnoeid. Het onkruid van die buuf kwam een meter boven mijn schutting uit en daar groeide mijn passiebloem vrolijk doorheen. Uiteraard hingen daar de mooiste passievruchten. Ze zijn samen met het onkruid verdwenen in de groenbak…grrr. Gelukkig wist ik toch nog 1 rijpe passievrucht te redden aan mijn kant.

En vorige week begon mijn hazelaar lekkers rond te strooien, iets eerder dan verwacht. Een behoorlijke oogst en veel lekkerder dan uit de supermarkt!


Canon A630


Canon A630


Canon A630


Canon A630


Canon A630


Canon 10D

Aardbeien

Hier liep ik tegenaan bij de AH, hij riep heel hard "neem mij meeee..!". Dat kon ik natuurlijk niet weerstaan! Ik heb net de eerste 2 geplukt en ik heb zelden zo’n zoete aardbeien geproefd.

Je moet wel 3 keer per dag water geven, maar dan heb je ook wat.

Hmmm jam jam…

Toppie joppie

Een jaar geleden hoorde ik voor het eerst iets over joppiesaus, dat schijnt erg lekker te zijn en werd in sommige snackbars verkocht. Eigenlijk was ik hier best wel nieuwsgierig naar en speurde dan ook regelmatig een aantal supermarkten af naar deze saus, helaas zonder succes. Nu kwam mijn broer onlangs joppiesaus tegen bij SuperCoop en bracht deze vanavond mee, want op zaterdagavond bak ik altijd friet.

Ojee ojee die is lekkurrrr… Nu nog op zoek naar een grotere voorraad want zo’n klein bakje is maar net genoeg voor 2 personen.

Na wat googlen kwam ik deze fles joppiesaus tegen, kijk daar kun je wat mee. Nu nog uitzoeken waar ze dit verkopen, weet iemand dit toevallig?

Mmm…

Pastasalade met lekkerbekje en appel compote!

Het was erg lekker.

In de pastasalade zit…

ijsbergsla
kersentomaatjes
komkommer
mais
druiven
lenteui
pasta

Natuurlijk weer veel te veel gemaakt en morgen is de sla niet lekker meer denk ik, is al aangemaakt. Dus eet ik vanavond tussendoor maar steeds wat happen pastasalade tot het op is… (of tot ik klap pffff…)

Dag 18

Het kon natuurlijk niet goed gaan met al die choco eieren en paashazen. Maar inmiddels na 18 dagen ben ik al 2,5 kilo kwijt, nog een stuk of 5 te gaan. Overdag eet ik normaal brood met beleg en ’s avonds meestal alleen groenten, soms een stukje vis erbij of een ei. Vanavond een salade gemaakt met appelcompote en asperges. Een voordeel van alleen maar groenten is dat je je bord flink vol mag scheppen.

I.p.v. aardappels, pasta e.d. neem ik een maaltijdshake erbij in de smaak banaan. Ik heb er wel zelf nog een banaan doorheen gepureerd, daardoor smaakt het een stuk beter. Nog een voordeel van zo’n shake is dat het goed vult, ik krijg er geen honger op.

Ik mag wel van mezelf 1 keer per week friet speciaal met een glas cola hebben op zaterdag. Ik ben er ook meer bij gaan bewegen en drink alleen water en/of Carvan Cevitam. Het gaat misschien niet zo heel snel maar het is wel goed vol te houden. Nog geen behoefte aan choco gehad trouwens, hoe is het mogelijk.

Wat eten we vandaag?

Typisch altijd die verpakkingen. Kip-saté met paprika en lente-ui en vervolgens mag je zelf toevoegen… kip, paprika en lente-ui. Hm… wat zit er eigenlijk wél in dat zakje?

Ik had hier best zin in maar natuurlijk geen paprika en lente-ui in huis. Wel zakjes Italiaanse roerbakgroenten waar o.a. paprika in zit. Nou ja zal ook wel smaken.

De kip in een marinade gezet van Teriyaki saus en daarna met een uitje gebakken in olijfolie.

Ik haalde een zakje uit de vriezer en zag dit op de achterkant staan…. niet geschikt om in te vriezen?
Ik vries het al jaren in en heb er nog nooit iets van gekregen, beetje vreemd hoor. Ze beweren op de verpakking dat het vers verpakt is, het is dus niet zo dat het al eerder ingevroren is geweest. De groenten in dit zakje kun je normaal gesproken gewoon invriezen als je het zelf los koopt en snijdt.

Met gevaar voor eigen leven doe ik de groenten erdoor.
Daarna de mix aangemaakt met water en erbij gegooid. Nog wat rijst erbij gekookt
(iets te lang want ik zat weer eens tussendoor te computeren…foei).

Klaar!